千亿市场重构 国产白兰地迎历史性窗口期
历史的拐点，往往藏在细节深处。
多年后回望中国白兰地行业乃至烈酒赛道的转折，2025年7月4日是个不可忽视的节点。
这一天，“中国白兰地之都·烟台”雕塑在中国白兰地第一庄——可雅白兰地酒庄隆重揭幕。这是继1987年国际葡萄与葡萄酒组织授予烟台“国际葡萄与葡萄酒城”荣誉称号之后，烟台的又一城市名片。
如果把时间线往前拉，会发现曾一度被国际品牌垄断的高端白兰地市场，竞争维度与态势已悄然生变——变化源于在全球都属于“最高标准”的中国白兰地新国标的出台。
不加糖、不加橡木提取液
令法国都哑然的酒庄白兰地“技术护城河”
作为曾经行业标准的制定者，法国干邑白兰地像保乐力加、人头马君度、LVMH集团(酩悦·轩尼诗-路易·威登集团)等巨头的产品在全球都十分强势。
但2024年施行的中国白兰地国家标准正在改写行业规则。白兰地新国标在全球首次提出“酒庄白兰地”的标准，其中“两不加”——不加糖、不加橡木提取液，成为全球白兰地的最高标准条款。
白兰地新国标的出台，迫使许多“加糖”“加橡木提取液”的进口干邑白兰地“显露原形”——尤其是许多加了“液体糖”的干邑白兰地品牌，不得不在背标“原料与辅料”一栏写上“液体糖”。
记者在终端走访了解到，人头马、马爹利、轩尼诗等法国干邑白兰地产品，“原料与辅料”一栏都不约而同标着“液体糖”。
不加糖、不加橡木提取液的酒庄白兰地，品质为何更高？
业内人士表示，加糖是为了让酒的口感醇厚，且显得有年份感，从而把等级提高、价格拉高。但“酒庄白兰地”靠纯天然的酿造过程中产生甜感物质，让人喝完口中回甘生津，但实际上仍然为0糖，这与直接加糖带来的“黏腻感”是完全不一样的。
此外，为让酒的口感显得厚重、有年份，有些厂家还会通过加橡木提取液，将木质芳香迅速“注入”酒液中，并大幅提升价格。但与经过复杂、漫长的工艺酿成的“酒庄白兰地”相比，其没有形成丰富的香气类型，没有在陈酿的过程中细化、柔化许多物质，因此也达不到极致的平衡，而极致的平衡，是一款顶级白兰地的最好状态。
新国标的施行，无疑将颠覆白兰地市场的竞争格局——对加糖的白兰地而言，不加糖的白兰地具备碾压式的优势。消费者在购买白兰地时，查看配料表，就能一眼识别出白兰地品质的高下，对健康意识越来越强的消费者而言，0糖显然是更佳、更主流的选择。
国产白兰地
有望成为烈酒赛道新的增长引擎
在众多的酒类中，因非凡的品位、复杂而昂贵的酿造调配过程，白兰地独拥“生命之水”的美誉。
白兰地的消费者，兼具一定的经济实力与出众的品位，对生活品质尤其看重。随着健康的饮酒理念越来越深入人心，中国“不加糖”的酒庄白兰地，不仅有望接替法国干邑白兰地的高端市场，同属烈酒的白兰地，也将替代部分高端白酒的市场——口感相似，度数更低，0糖更健康，对高净值人群显然更具吸引力。
但，一个事实是，有超强实力的国产白兰地玩家不多。
中国白兰地产业的发祥地在烟台——1892年张裕创立，正式拉开现代化酿造白兰地的序幕。
1914年，张裕酿出中国第一瓶白兰地，命名为“可雅”。第二年，著名的巴拿马世博会在美国旧金山举行，初出茅庐的可雅白兰地一举夺得大金奖，这是中国白兰地首次亮相国际舞台，即拿下的第一枚国际金奖。
2019年，历经百年发展的中国白兰地从韬光养晦变为厚积而薄发。这一年3月，在全球最大的杜塞尔多夫葡萄酒和烈酒贸易展(ProWein)上，全球权威的机构Drinks Business举办了一场举世瞩目的“全球XO盲品赛”，参赛的选手都是全球赫赫有名的大牌——包括人头马XO、法拉宾XO、马爹利XO、拿破仑XO、轩尼诗XO等名酒。盲品结果出乎所有人的意料——来自中国的可雅桶藏15年XO，竟然以93.8分的成绩拿下这场“巅峰对决”的冠军。评委们一致认为，风格独树一帜的可雅，正在开创高端白兰地的新世界。
今天，当年评委的预言正在应验着，中国高端白兰地的新世界正在走向舞台中央。
danjueduiziyouxia，yeyoujueduidecanku。beishengsuoneibupinggufeichangyanke，mei5nianjinxingyici，pinggubiaozhunweixueshuchengguoshifouyouzugouguojiyingxiangli。shouyaocanyupinggude“guojixiaotongxing”shuliangzhishao10ren，xuyaonimingshumianhuidasangewenti：yijuguoqu5niangongzuo，beishengsuodeketifuzerenzainisuozaideyanjiusuo、daxuenengfoudedaojinsheng？zhe5niandeyanjiuchengguo，youmeiyouduinisuozaidekeyanlingyuchanshengyingxiang？ketifuzerensuozuogongzuohejinhoudasuanyaozuodeshiqing，nengbunengshiqichengweigailingyuzhongdelingjunrenwu？diyicipinggu，qianlianggewentibixutongguo；diercipinggu，sanzhedouyaomanzu。shoucipinggutongguohou，shiyanshijingfeishengzhimeinian300wanyuan，ruguopinggushibai，shiyanshizhurenheshouxiaquanburenyuandouyaolikai。“suoyiwomenshitiedadeyingpan、liushuidebing，shiyanshizhurendequanzelishiyizhide。”wangxiaodongshuo。但(dan)绝(jue)对(dui)自(zi)由(you)下(xia)，(，)也(ye)有(you)绝(jue)对(dui)的(de)残(can)酷(ku)。(。)北(bei)生(sheng)所(suo)内(nei)部(bu)评(ping)估(gu)非(fei)常(chang)严(yan)苛(ke)，(，)每(mei)5(5)年(nian)进(jin)行(xing)一(yi)次(ci)，(，)评(ping)估(gu)标(biao)准(zhun)为(wei)学(xue)术(shu)成(cheng)果(guo)是(shi)否(fou)有(you)足(zu)够(gou)国(guo)际(ji)影(ying)响(xiang)力(li)。(。)受(shou)邀(yao)参(can)与(yu)评(ping)估(gu)的(de)“(“)国(guo)际(ji)小(xiao)同(tong)行(xing)”(”)数(shu)量(liang)至(zhi)少(shao)1(1)0人(ren)，(，)需(xu)要(yao)匿(ni)名(ming)书(shu)面(mian)回(hui)答(da)三(san)个(ge)问(wen)题(ti)：(：)依(yi)据(ju)过(guo)去(qu)5(5)年(nian)工(gong)作(zuo)，(，)北(bei)生(sheng)所(suo)的(de)课(ke)题(ti)负(fu)责(ze)人(ren)在(zai)你(ni)所(suo)在(zai)的(de)研(yan)究(jiu)所(suo)、(、)大(da)学(xue)能(neng)否(fou)得(de)到(dao)晋(jin)升(sheng)？(？)这(zhe)5(5)年(nian)的(de)研(yan)究(jiu)成(cheng)果(guo)，(，)有(you)没(mei)有(you)对(dui)你(ni)所(suo)在(zai)的(de)科(ke)研(yan)领(ling)域(yu)产(chan)生(sheng)影(ying)响(xiang)？(？)课(ke)题(ti)负(fu)责(ze)人(ren)所(suo)做(zuo)工(gong)作(zuo)和(he)今(jin)后(hou)打(da)算(suan)要(yao)做(zuo)的(de)事(shi)情(qing)，(，)能(neng)不(bu)能(neng)使(shi)其(qi)成(cheng)为(wei)该(gai)领(ling)域(yu)中(zhong)的(de)领(ling)军(jun)人(ren)物(wu)？(？)第(di)一(yi)次(ci)评(ping)估(gu)，(，)前(qian)两(liang)个(ge)问(wen)题(ti)必(bi)须(xu)通(tong)过(guo)；(；)第(di)二(er)次(ci)评(ping)估(gu)，(，)三(san)者(zhe)都(dou)要(yao)满(man)足(zu)。(。)首(shou)次(ci)评(ping)估(gu)通(tong)过(guo)后(hou)，(，)实(shi)验(yan)室(shi)经(jing)费(fei)升(sheng)至(zhi)每(mei)年(nian)3(3)00万(wan)元(yuan)，(，)如(ru)果(guo)评(ping)估(gu)失(shi)败(bai)，(，)实(shi)验(yan)室(shi)主(zhu)任(ren)和(he)手(shou)下(xia)全(quan)部(bu)人(ren)员(yuan)都(dou)要(yao)离(li)开(kai)。(。)“(“)所(suo)以(yi)我(wo)们(men)是(shi)铁(tie)打(da)的(de)营(ying)盘(pan)、(、)流(liu)水(shui)的(de)兵(bing)，(，)实(shi)验(yan)室(shi)主(zhu)任(ren)的(de)权(quan)责(ze)利(li)是(shi)一(yi)致(zhi)的(de)。(。)”(”)王(wang)晓(xiao)东(dong)说(shuo)。(。)
完了，最想单推的角色....竟然是主角？！
周忠和表示，基金委还应扩大面上项目的资助率和资助强度，其单项资助强度曾一度达到八九十万元。近几年，基金委资助资金的总池子逐年扩大，但面上项目被其他各类项目所稀释。2021年，基金委面上项目总资助金额占国家自然科学基金年度拨款的49.3%，十年前，这一数字能达到66.5%。
